A 31 ans, Sébastien Simon n’a pas traîné en chemin et se tourne très vite vers la compétition. Filière olympique en 420, course au large en équipage puis en solitaire, il s’impose en 2013 lors du challenge Espoir Bretagne-CMB en Figaro Bénéteau 2. C’est le début de sa carrière professionnelle.
Après une saison en solitaire, le rêve de Sébastien Simon se réalise le 8 novembre 2020 : il prend le départ du Vendée Globe. Le skipper d'ARKEA PAPREC réalise une descente de l'Atlantique à un train d'enfer mais est contraint d'abandonner aux portes de l'océan Indien suite à une collision avec un OFNI.
C'est en double que Sébastien abordera la saison 2021 dont le point d'orgue sera la Transat Jacques Vabre
2020-21 : Vendée Globe - Abandon
Défi Azimut - 6ème
Vendée-Arctique-Les Sables d'Olonne - Abandon
2019 : Transat Jacques Vabre - 8ème
Défi Azimut - 11ème
Rolex Fastenet Race - ABD
Bermudes 1000 Race - 1er
2018 : Solitaire Urgo Le Figaro - 1er
Transat AG2R-La Mondiale - 2ème
2017 : Solitaire Urgo Le Figaro - 4ème
2016 : Transat AG2R-La Mondiale - 4ème
Solitaire Bompart Le Figaro - 11ème